Grundsätzlich unterscheidet man beim Kaffee zwischen den Sorten Coffea Arabica und Coffea Canephora (Robusta). Ähnlich wie bei den Rebsorten beim Wein gibt es beim Kaffee Varietäten wie etwa Geisha, Bourbon oder Maragogype.
Diese unterscheiden sich nicht nur im Geschmack! Auch die Pflanzen selbst sehen unterschiedlich aus. Insgesamt kennt man in etwa 124 verschiedene Arten in der Familie der Kaffeegewächse.
